El bueno, el único, el incomparable señor Don Siette, ha tenido la amabilidad de compartir conmigo una receta que tiene una pinta espectacular. Ahí va: Pues mira, en una sarten con bastante aceite se frien patatas arodajas estilo patatas chips, una vez acabadas con este mismo aceitese frien las salchichas de cerdo que previamente se [...]

Para hacer unas albóndigas para 4 la mar de majas según la receta de mi señora madre, hace falta: 1kg de carne Nuez moscada Miga de pan blanco mojada en leche Cebolla Harina Ajo Vino blanco Básicamente el procedimiento consiste en hacer las albóndigas, sellarlas y después guisarlas. Así que vayamos por partes: Haciendo las [...]

Ante el sonoro éxito del último estofado que hice en Praga este fin de semana pasado, me veo en la obligación de compartir la receta. Parto de la base de que mis capacidades culinarias se basan totalmente en un método empírico de prueba-error, por lo que no esperéis una metodología demasiado pureta. Me gustaría poner [...]

Autor: Alberto Corsín Lafuente Ingredientes: 3 o 4 patatas Un par de pimientos del piquillo Aceitunas verdes deshuesadas Otro par de pepinillos en vinagre Media cebolla Guisantes/Zanahoria (aunque yo no los pongo, no me gustan en la ensaladilla) Atún en escabeche Mayonesa (preferiblemente casera y tirando a líquida) Número de personas: 2 Preparación: La ensaladilla [...]

Autor: Alberto Corsín Lafuente Ingredientes: 1 cucharada de brandy, media taza de café Preparación: Preparar el café. Poner el brandy en una cuchara y prender fuego; verter sobre el café y endulzar al gusto. Nota: esa mierda de foto no la he hecho yo

Autor: Alberto Corsín Lafuente (homenaje al profesor de costes) Ingredientes: 125 gramos de Chocolate 3 cucharadas de leche 3 yemas de huevo 4 claras de huevo 3 cucharadas de azúcar 75 gramos de mantequilla Sal Preparación: Paso 1: Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate [...]

Autor: Alberto Corsín Lafuente Ingredientes: pan del día anterior, chorizo, panceta, sal al gusto y un par de dientes de ajo. Preparación: en primer lugar hacemos las migas símplemente arrancando pequeños trozos de miga y evitando la corteza. Después remojamos el pan, pero no lo empapamos. Suele ser una buena técnica mojarse las manos y [...]

150gr butter3dl sugar1dl cocoa2 tsp vanilla sugar2 eggs2dl wheat flour Truffle:1 ½ dl whipping cream2 tbsp butter200 gr dark chocolate½ dl roasted pinjekärnor Turn oven to 175. Melt the butter in a pan. Take it from the plate.Stir in sugar, cocoa and vanilla sugar.Stir down an egg at a time and finally the flour.Spread mixture [...]

Autor: Corsín padre Ingredientes: Un huevo cocido dos tiras de pimiento de 1.5cm x 2.5cm Un chorrito mínimo de aceite de Virgen La sal que se coge con las yemas de dos dedos Preparación: Pelar el huevo, partir por la mitad, poner el pimiento correspondiente a cada parte, echar la sal y las gotas de [...]

Autor: Alberto Corsín Lafuente Ingredientes: Puerro y cebolla picados, una bolsa de lomos de bacalao congelados, medio vaso de vino y medio vaso de caldo de pescado o agua en su defecto. No hace falta sal, basta con la que lleva el bacalao de serie. Preparación: Primero de todo hacemos un refrito con el puerro [...]